漫談地勢與土壤對葡萄的影響

地勢是影響葡萄產量和品質的重要因素。地勢高，紫外線充足，通風透光，有利於漿果著色和品質的提高。因此，一般山地葡萄比平地葡萄成熟早、色澤好、含糖量高、品質好。適宜的海拔高度一般在200-600米左右。

山地不同坡向由於光照、溫度、濕度及受風情況等都不盡相同，因此，其小氣候也有較大的差異。通常南坡光照足、日照時數長、熱量大，其果實品質優於北坡。

重慶葡萄對土壤適應性強，除特潮濕或鹽堿過重外，大部分土壤均可種植。但是生產優質葡萄對土壤的要求卻很嚴格。土壤條件常常是成品酒特異品質的決定因素。許多果樹都強調種植在富含有機質的土壤，葡萄則不同，在富含有機質的土壤上雖可豐產，但若作為原料葡萄釀出的酒色澤深、酒質粗糙、風味平淡且不易保存。葡萄喜歡帶砂礫的肥沃土，成土母岩是石灰岩或富含石灰質的土壤，理想(歐美雜種例外)。這種半風化的岩石猶如礦質營養的貯藏庫，能不斷釋放出葡萄需要的各種礦質元素，有利於調理葡萄酒的風味，尤其含鈣多，使酒香濃鬱，對白葡萄酒和香檳酒的品質有很好的影響，釀出的酒也較易保存。