草苺適宜速凍貯藏。長期速凍貯藏後.草苺能保持原有的品質和風味，為草苺長期市場供應和遠銷.以及為延長加工期都奠定了基礎。

草苺速凍貯藏的步驟是

    (1)重慶草莓采摘原料的挑選適宜速凍的品種有寶交早生、豐香、全明星、春香、戈雷拉、哈尼等。四季草苺不適宜做速凍貯藏。對於用做速凍的原料要進行檢驗。品種純度要高，大小均勻一致，果實成熟度要達到標準。

    (2)清洗消毒用潔淨流動的清水衝洗掉漿果表麵上的汙漬，然後用0.05%的高錳酸鉀水溶液浸洗4^-5分鍾.最後再用清水淋洗3-5分鍾。

    (3)精選去雜將衝洗過程中損傷的果和不符合要求的果再進一步剔選.人工將萼片、果柄摘除幹淨.

    (4)控水稱重把洗十淨的果實放在帶有網眼的篩子上陰幹10-15分鍾，去掉漿果表麵上的水分，以免速凍時發生黏結.利於單果速凍。按照包裝要求稱重.稱重時為了防止漿果掉秤.不夠標準重量.可按總重量的2%左右增加一部分重量。

    (5)速凍將草苺按品字形擺在盤中，果實之間要留有空隙.防止凍在一塊不易分離。擺好盤後，立即送人速凍車間。溫度保持-30-25℃.冷凍時間5--7小時即可。

    (6)包裝與凍藏將速凍好的草苺裝人塑料袋中。草苺如果連接在一起，應把它們分開，然後用封口機封好，立即送入一18℃冷庫、貯藏·

    (7)運輸與解凍速凍草苺運輸要用冷藏車，不能讓速凍果在銷杏前解凍。食用前將速凍果放人容器.將容器放人溫水中慢慢化開，解凍後立即食用。千萬不能解凍後再冷凍，這樣會降低品味，失去口感。

南方地區的生態條件及栽培特點

    依地理自然條件劃分，南方地區指我國秦嶺、淮河以南的長江流域諸省以及華南諸省。20世紀70年代末我國草苺發展是從北部開始的，當時草苺大麵積種植主要集中在華北和東北，河北保定、遼寧丹東是我國改革開放以來的最早發展起來的草苺產地。相比之下，南方草苺大麵積種植較北方晚。江蘇句容是南方較早的產地之一，規模化栽培起自1983-198苺年。浙江建德、上海青浦、四川雙流等則更晚一些。

    重慶冬草莓根據草苺生產對環境條件的要求，該區域依南嶺山脈作為分界而分成兩部分。

    南嶺山脈以南地區主要是廣東、廣西、雲南和福建南部以及海南省。由於珠江三角洲、海南、福州、廈門等都是沿海經濟發達地區，其草苺需求量增加，草苺售價相對較高。因此，該地區盡管草苺規模化栽培起步較遲，但近年來發展迅速，已發展成為草苺栽培新區。該地區冬季氣候溫暖，最冷月平均氣溫在10℃以上.秋冬氣溫不能滿足草苺植株休眠和花芽分化對低溫的需求，采用當地培育的草苺苗栽培產量較低。因此，一般生產用苗都從其以北地區調運。而由於該地區冬季氣溫較高，在不極蓋或隻需簡單彼蓋條件的情況下即可達到促成栽培的目的。因此，盡管草苺育苗困難增加了栽培成本，但由於降低了覆蓋成本.效益仍很可觀。該地區種植方式幾乎全部采用地膜覆蓋的露地栽培，品種以豐香、女峰、春香等休眠淺品種為主，寶交早生等休眠中等的品種也有種植。草倦於10月下旬至11月上中旬定植，12月下句開始采收，一直持續到5月。

    南嶺以北地區主要是長江流域的四川、重慶、貴州、湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、上海以及廣東、福建、廣西的一部分。該地區1月平均氣溫0--5C ,屬於非寒冷地區，秋冬的氣溫和日照可滿足植株正常花芽分化的需求，可在當地育苗。與北方相比，露地栽培無需覆蓋即可正常越冬，而大棚種植隻需采取單層俊蓋或多重夜蓋即可滿足草苺促成栽培的要求，節省了加溫費用，因而現已發展成為我國設施草a栽培的集中地區。

    該地區栽培方式包括露地栽培、小拱棚搜蓋栽培、大棚促成栽培、大棚半促成栽培等多種形式。露地栽培所用品種為寶交早生、碩豐、全明星等品種，生產的果實多用於加工。小拱棚搜蓋栽培在四川雙流等地應用較多，當地冬季氣候溫暖，采用小拱棚覆蓋即可達到促成栽培效果，在定植當年12月份上市，選用品種以豐香、春香等休眠淺品種為主。其他地區的小拱棚次蓋栽培為露地栽培提早結果的一種形式，選用品種也與露地品種一致.有寶交早生、碩豐等.而成熟期僅能提早10一15天。大棚促成或半促成栽培近年來在本地區發展迅速，選用品種為豐香、明寶、女峰等休眠淺的品種為主，部分采用寶交早生、麗紅等休眠中等的品種結合赤黴素處理等技術，提早蓋棚保溫，使成熟期提早至定植當年的12月或I t月中下旬.此後陸續成熟上市。若將蓋棚時間推遲到草苺完成休眠後，則為半促成栽培，上市期在3一5月。